Si nos compraste un mate nuevo de calabaza, es esencial curarlo antes de usarlo. Este ritual tradicional no solo prepara la calabaza para ser utilizada, sino que la impregna con el sabor de la yerba mate y elimina el hollejo, una capa interna que puede darle un gusto amargo al mate nuevo.
¿Por qué curar el mate?
Curar el mate de calabaza tiene dos objetivos principales:
- Impregnarlo con el sabor de la yerba mate, lo que mejora la experiencia al consumirlo.
- Eliminar el hollejo, una capa natural de la calabaza que puede aportar un sabor amargo si no se retira.
Pasos para curar tu mate de calabaza
Materiales necesarios:
- Un mate de calabaza nuevo.
- Yerba mate (preferiblemente nueva).
- Agua caliente (70-80 °C, nunca hirviendo).
Paso 1: Llenar el mate con yerba
- Llena el mate con yerba hasta las tres cuartas partes de su capacidad.
- Añade agua caliente hasta cubrir la yerba, pero deja 1 cm de espacio con la virola. Esto evitará que el agua alcance la unión metálica, que podría generarse filtraciones.
Paso 2: Dejar reposar durante 12 horas
Coloca el mate en un lugar seco y ventilado, y déjalo reposar durante 12 horas. Este tiempo permitirá que la yerba libere su sabor, impregnando el interior del mate con su sabor, y ayudará a desprender el hollejo de la calabaza.
Paso 3: Retirar el hollejo
Una vez pasadas las 12 horas:
- Vacía la yerba usada y, con una cuchara. raspa suavemente el interior del mate para retirar el hollejo.
- Limpia el interior con agua tibia (sin detergentes) y deja que se seque.
Paso 4: Repetir el proceso cuatro veces
Para un curado óptimo, repite este proceso un total de cuatro veces, utilizando yerba nueva en cada etapa. Asegúrate de siempre dejar 1 cm de espacio con la virola para evitar filtraciones.
Consejos finales para cuidar tu mate
- Secado: Después de cada uso, vacía y seca bien tu mate para evitar la formación de hongo.
- Evita detergentes: Limpia el interior solo con agua tibia o con una servilleta.
- Almacenamiento: Déjalo en un lugar seco y ventilado cuando no lo uses.
- Dejar ventilar: El sol ayudara a secar nuestro mate y a evitar hongos y manchas de humedad.